Aluminium-Serviertabletts

Ein Einkaufsführer für Aluminium-Serviertabletts

Eine Servierplatte wird nach zwei Kriterien beurteilt: wie das Essen darauf aussieht und ob es die Reise zum Event ohne Durcheinander übersteht. Folienplatten punkten bei beidem für großvolumiges Catering, denn sie präsentieren das gesamte Angebot, werden für den Transport mit einem Domdeckel versehen und nach dem Event recycelt. Dieser Leitfaden behandelt die Auswahl des Layouts, die Dimensionierung der Platte und deren Beschaffung.

Wofür Folien-Serviertabletts gedacht sind

Folien-Serviertabletts sind große, flache Platten zur Präsentation kalter und raumtemperierter Speisen — Vorspeisen, Sushi, Wurstwaren, Feinkost- und Käseplatten, geschnittenes Obst und Rohkost. Die geprägte Oberfläche und die breite Grundfläche bieten Platz für ein komplettes Party-Layout, das auf einem Buffet gut zur Geltung kommt, und die Platte wird sicher unter einem transparenten Domdeckel transportiert. Sie sind die Einweg-Alternative zu Stahl- und Keramikplatten für Caterer, Partyausstatter, Supermarkt-Feinkosttheken und Veranstaltungsorte.

Oval vs. rund unterteilt — Die Wahl des Layouts

Das Layout richtet sich nach den Lebensmitteln. Ovale Platten bieten eine offene Bühne für lineare Arrangements — Sushi-Rollen, geschnittenes Fleisch, Gebäck — und machen sich gut auf langen Banketttischen. Runde Tabletts mit Unterteilung, im Lazy-Susan-Stil, teilen die Oberfläche in Abschnitte auf, die verhindern, dass Dips, Oliven, geschnittenes Obst und Fingerfood ineinanderlaufen. Wenn das Speisenangebot ein einzelnes Prunkstück ist, wählen Sie die ovale Form; wenn es ein Mix aus kleinen Elementen ist, wählen Sie die unterteilte Form.

Domdeckel und Transport

Der Domdeckel macht eine Platte erst transportabel. Ein transparenter Kunststoffdom rastet über dem Rand ein, deckt das Essen ab und lässt es gleichzeitig sichtbar. So gelangt eine fertige Platte von der Vorbereitungsküche ins Auto und auf den Tisch, ohne dass Frischhaltefolie oder ein erneutes Anrichten erforderlich sind. Domdeckel sind nur für kalte Speisen und die Präsentation gedacht — sie sind nicht ofenfest — daher servieren Folienplatten gekühlte und raumtemperierte Speisen. Für das Warmhalten auf einem Buffet sind Gastronorm-Folienformen (Steam Table Pans) mit Chafing-Gestellen das geeignete Format. Passende Domdeckel sind bei den Platten sowie im Bereich der Behälter mit Deckel aufgeführt.

Die Größe von Platten nach Personenanzahl

Passen Sie die Größe an die Gästezahl und die Rolle der Platte an:

• Kleine Feiern und Einzelgerichte: kleinere ovale und runde Tabletts für ein Arrangement.
• Standard-Party- und Buffet-Arrangements: mittlere ovale Platten und unterteilte Tabletts.
• Großveranstaltungen und Vorzeige-Präsentationen: die größten ovalen Platten für ein komplettes Layout.

Caterer führen in der Regel zwei oder drei Größen, um ein Angebot an die Personenanzahl anzupassen, ohne zu viel Plattenfläche zu verbrauchen.

Folienplatten vs. wiederverwendbarer Stahl — Die Rechnung des Caterers

Wiederverwendbare Stahlplatten verursachen Kosten, die von den meisten Caterern unterschätzt werden: Abholung, Reinigung, Lagerung, Bruch und der Arbeitsaufwand, um sie zurückzubekommen. Einweg-Folienplatten eliminieren all das. Sie lassen sich leicht versenden und lagern, präsentieren sich gut genug für die meisten Veranstaltungen und werden nach Gebrauch recycelt. Ein Caterer, der viele aufeinanderfolgende Veranstaltungen durchführt, spart somit an Logistik- und Schadenskosten, auch wenn die Platte selbst ein Einwegartikel ist.

Branding und Präsentation

Für Feinkostlinien in Supermärkten und Marken-Catering können Platten geprägt, am Rand bedruckt und passend zu einer Marke veredelt werden, wodurch ein Einwegtablett zu einem Teil der Präsentation wird. Sondergrößen, Prägungen und Drucke werden per Werkzeugbau umgesetzt, sodass dieselbe Platte ohne Lieferantenwechsel sowohl schlicht für das allgemeine Catering als auch markenspezifisch für den Einzelhandel produziert werden kann.

Beschaffung und Recycelbarkeit

Folien-Serviertabletts bestehen aus dem Monomaterial Aluminium und sind vollständig recycelbar. Das Recycling von Aluminium verbraucht nur einen geringen Teil der Energie der Primärproduktion. Die Beschaffung von Platten, Domdeckeln und dem restlichen Foliensortiment von einem einzigen Lieferanten hält die Passform und Fracht einfach, und jedes Teil, das mit Lebensmitteln in Kontakt kommt, erfüllt die FDA- und EU-Vorschriften für Lebensmittelkontakt, sodass dieselbe Platte für nordamerikanische, europäische und Exportmärkte zugelassen ist.