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Einweg-Folien-Brot- & Kastenformen — Standard, Mini & mit Deckeln — Großhandel & OEM
SEPACK stellt Einweg-Kastenformen aus Aluminiumfolie her — die hohen, geradwandigen Folienformen, die Brot, Hackbraten, Rührkuchen und Bananenbrot in Form bringen und backen, um sie anschließend in derselben Form zu lagern und zu verkaufen. Bemessen nach Teiggewicht in Standardgrößen von 1 lb (ca. 450 g) und 2 lb (ca. 900 g), als Mini- und Großformate, leitet das Aluminium die Hitze bis in die Mitte eines hohen Gebäcks und lässt den Laib sauber herauslösen. Pur oder mit Karton- und Kuppeldeckeln. Großhandel und Private-Label, für Bäckereien, Gastronomie und Einzelhandels-Brotlinien.
| Größe | Ca. Abmessungen | Ideal für | Deckel |
|---|---|---|---|
| Mini-Kastenform | ~5 x 3 in (ca. 13x8 cm) | Einzelportionen & Geschenk-Brote | Karton / Kuppel |
| 1 lb Kastenform (ca. 450 g) | ~6 x 3.5 in (ca. 15x9 cm) | Kleine Brote, Quick Breads | Karton / Kuppel |
| 2 lb Kastenform (ca. 900 g) | ~8 x 4 in / 9 x 5 in (ca. 20-23 cm lang) | Sandwichbrote, Rührkuchen | Karton / Kuppel |
| Große Kastenform | ~10 x 5 in (ca. 25x13 cm) | Handwerkliche & Catering-Brote | Karton / Kuppel |
| Pullman-Form | Lang, tief | Quadratisches Sandwichbrot (Toast) | Karton |
Die 1-lb- und 2-lb-Formen decken die meisten Brot- und Kuchenrezepte ab. Foliendicke, Größe, Tiefe und Deckel werden pro Bestellung festgelegt; Heavy-Duty-Stärken sind für Bäckereien und Hackbraten erhältlich. Die passenden Karton- und Kuppeldeckel finden Sie unter Behälter mit Deckeln.
Eine Kastenform (Loaf Pan) sieht aus wie eine einfache Schachtel, aber ihre Form leistet echte Arbeit — sie stützt einen aufgehenden Teig, verleiht Brot seine Sandwichscheibenform und hält einen Hackbraten samt Bratensaft zusammen. Die Folienversion tut all das als Einweglösung, sodass eine Bäckerei ein Brot in einer einzigen Form backt, lagert und verkauft, ohne jemals eine Brotform spülen zu müssen. Dieser Leitfaden behandelt die Größen, warum Folie einen gleichmäßigen Laib backt und die Deckel, die aus einem Brot ein Einzelhandelsprodukt machen.
Kastenformen werden nach dem Gewicht des Teigs bemessen, den sie aufnehmen. Die 1-Pfund-Form (etwa 6 mal 3,5 Zoll) eignet sich für kleine Brote und schnelle Rührkuchen; die 2-Pfund-Form (etwa 8 mal 4 oder 9 mal 5 Zoll) ist die Standardgröße für Sandwichbrot und klassischen Rührkuchen (Pound Cake), von der die meisten Rezepte ausgehen. Mini-Kastenformen dienen für Einzelportionen und als kleine Geschenke (Gift Loaves), und Pullman-Formen sind lang und tief für quadratisches Sandwichbrot (Toastbrot). Für ein Bäckerei-Sortiment decken 1-Pfund, 2-Pfund und eine Mini-Größe das meiste ab, was gebacken wird.
Ein Laib ist hoch, daher muss die Hitze das Innere erreichen, ohne die Kruste zu verbrennen. Aluminium leitet die Hitze schnell und gleichmäßig an den Wänden nach oben und über den Boden, sodass das Brot komplett durchbackt und gleichmäßig bräunt, anstatt eine dunkle Kruste um eine teigige Mitte zu bilden. Folie löst sich auch ohne Einfetten, sodass der Laib am Stück mit einer sauberen Kante herausfällt — wichtig für in Scheiben geschnittenes Brot und für die Präsentation im Regal. Gleichmäßige Hitze und sauberes Herauslösen sind die beiden Dinge, die eine Kastenform leisten muss, und Folie erfüllt beides.
Die Kastenform ist nicht nur für Brot gedacht. Dieselbe Form backt Rühr- und Teekuchen, „Quick Breads“ wie Bananen- und Zucchinibrot, Hackbraten, Pasteten und Terrinen — alles, was eine hohe, geradwandige Form benötigt. Für Hackbraten und Terrinen macht sich die Folienform bei der Reinigung bezahlt, da ein fettiges Backgut, dessen Reinigung sonst eine Qual wäre, einfach recycelt wird. Die Tiefe und die geraden Wände fangen den Bratensaft auf und formen das Gebäck auf dieselbe Weise wie ein Brot.
Ein Deckel verwandelt einen gebackenen Laib in ein verpacktes Produkt. Ein Kartondeckel deckt das Brot flach ab und eignet sich zum Stapeln, Etikettieren und zur Präsentation im Geschäft; ein Kuppeldeckel lässt Raum für ein aufgegangenes oder dekoriertes Brot und präsentiert es im Regal. Beide Deckel schützen das Brot beim Transport und beim Einfrieren. Mit dem Deckel wird das Brot als fertiger Artikel versendet und verkauft — die passenden Deckel, abgestimmt auf die Kastenformen, finden Sie auf der Seite für Behälter mit Deckeln.
Brot kennt Tricks in der Kühlkette, die eine Torte nicht hat, und die Folienform meistert sie alle. Ein Teig kann in der Form gemischt, abgefüllt und über Nacht verzögert gären (Retarder) oder eingefroren werden, um dann direkt in der Form ohne Umsetzen zu gären und gebacken zu werden. Vorgebackene Brote (Par-baked) können abgekühlt, in der Form eingefroren und auf Abruf im Laden fertig gebacken werden. Da das Aluminium die Gefrierkälte bei etwa minus 40 Grad ebenso gut verträgt wie die Ofenhitze, kann eine Bäckerei ein Gär-und-Gefrier- oder Vorback-Programm mit einer einzigen Form durchführen, die das Brot vom Mischer über den Kühlschrank und Ofen bis ins Regal begleitet — ein Workflow, der es einer kleinen Bäckerei ermöglicht, den ganzen Tag über frisch gebackenes Brot zu verkaufen.
Kastenformen bestehen aus nur einem Material (Aluminium) und sind vollständig recycelbar. Das Recycling von Aluminium verbraucht nur einen Bruchteil der Energie, die bei der Primärproduktion anfällt. Zusammen mit Deckeln und dem Rest eines Folienbehälter-Programms bezogen, wird die Brotsortiment-Linie einer Bäckerei nach einer Spezifikation und in einem konsolidierten Container verschifft — lebensmittelecht und konform für nordamerikanische, europäische und Exportmärkte.
