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Einweg-Dampftischschalen aus Aluminiumfolie — 1/1, 1/2, 1/3 & 1/6 GN-Größen — Großhandel & OEM
SEPACK stellt Einweg-Dampftischschalen aus Aluminiumfolie her — tiefe Gastronorm-Schalen, die warme Speisen in Dampftischen (Bain-Maries), Chafing Dishes und an Buffets heiß halten. Abgestimmt auf Standard-Dampftisch-Einsätze in 1/1, 1/2, 1/3 und 1/6 Gastronorm-Größen, von flach bis tief, gefertigt in einer schweren Materialstärke, die eine volle, heiße Ladung hält, ohne einzuknicken. Die gerollten Ränder fassen Folien-, Karton- und Kuppeldeckel für Transport und Warmhaltung. Eine Einweg-Alternative zu Edelstahl für Catering und Events, im Großhandel und als Sonderanfertigung erhältlich.
| Größe | Ca. Abmessungen | Tiefen | Fasst | Deckel-Optionen |
|---|---|---|---|---|
| 1/1-GN-Größe (Full size) | 21 x 13 in (ca. 53x33 cm) | Flach / Mittel / Tief | Hauptgerichte, Großmengen | Folie, Karton, Kuppel |
| 1/2-GN-Größe (Half size) | 12.8 x 10.4 in (ca. 32x26 cm) | Flach / Mittel / Tief | Beilagen, Hauptgerichte | Folie, Karton, Kuppel |
| 1/3-GN-Größe (Third size) | 12.8 x 6.9 in (ca. 32x17 cm) | Flach / Mittel / Tief | Beilagen, Saucen | Folie, Karton |
| 1/6-GN-Größe (Sixth size) | 6.9 x 6.3 in (ca. 17x16 cm) | Flach / Mittel | Garnituren, Gewürze | Folie, Karton |
Die Schalen sind auf Standard-Dampftisch-Einsätze zugeschnitten, sodass sie in jedes Gastronorm-Gestell, jeden Chafing-Rahmen oder Wärmer passen. Schwere Materialstärke und gerollter Rand (Full Curl) sind Standard; Größen, Tiefen, Foliendicken und Deckel werden auf Bestellung festgelegt.
Eine Dampftischschale hat eine Hauptaufgabe: Speisen heiß und servierfertig in einem Einsatz zu halten, der ins Gestell passt. Die Folienversion erfüllt diese Aufgabe als Einweglösung. Deshalb ist sie das Mittel der Wahl für Catering, Events und Buffets, bei denen man Edelstahl nicht abwaschen und zurücktransportieren möchte. Dieser Leitfaden behandelt das Größensystem, die Tiefe und Materialstärke, die über die Stabilität entscheiden, sowie den Vergleich von Folie mit Edelstahl.
Dampftischschalen folgen demselben Gastronorm-System wie Edelstahl-Gastronorm-Schalen, sodass sie in einem Gestell beliebig austauschbar sind. Eine 1/1-Schale (Full Size) füllt bei etwa 21 mal 13 Zoll (ca. 53x33 cm) einen gesamten Dampftisch-Einsatz aus und fasst ein Hauptgericht oder eine große Menge. 1/2, 1/3 und 1/6 Größen unterteilen diesen Einsatz, sodass in einem einzigen Gestell ein Hauptgericht in einer großen Schale und Beilagen, Saucen sowie Garnituren in kleineren Schalen präsentiert werden können. Da die Grundflächen standardisiert sind, kann ein Caterer die Größen beliebig kombinieren, um das Buffet exakt nach Speiseplan aufzubauen.
Jede Größe ist in verschiedenen Tiefen erhältlich, wobei die Tiefe für das Volumen und die Art der Speise entscheidend ist. Flache Schalen (Shallow) eignen sich zur Präsentation und für Speisen, die in einer Schicht serviert werden; mittlere Schalen (Medium) sind die Allzweck-Tiefe zur Warmhaltung; tiefe Schalen (Deep) fassen flüssigkeitsreiche Hauptgerichte, Eintöpfe und große Mengen für lange Servicezeiten. Je tiefer die Form und je flüssiger das Gericht, desto wichtiger wird die Materialstärke. Daher werden Tiefe und Stärke (Gauge) gemeinsam und nicht isoliert spezifiziert.
Die Materialstärke ist das Merkmal, das eine Dampftischschale von einer einfachen Folienform unterscheidet. Eine volle Schale mit heißen Speisen, die über einem Wasserbad oder einer Flamme steht und dann vom Personal angehoben wird, übt eine enorme Belastung auf die Wände und den Rand aus. Ist sie zu dünn, biegt sie sich, knickt ein oder faltet sich zusammen; die richtige, schwere Materialstärke behält auch voll und heiß ihre Form. Deshalb werden Dampftischschalen in einer dickeren Materialstärke gefertigt als alltägliche Takeaway-Behälter (Faltenwand-Schalen) — die Aufgabe verlangt es.
Edelstahl-Gastronorm-Schalen sind für permanente, stationäre Ausgaben gebaut: Einmal gekauft, gespült und jahrelang wiederverwendet. Folien-Dampftischschalen sind für den genau umgekehrten Fall konzipiert — Offsite-Catering, Events und Hochvolumen-Service, bei denen das Abwaschen und der Rücktransport der echten Kostenfaktor sind. Die Folienform erledigt denselben Warmhalte-Job im selben Einsatz und wandert dann vor Ort ins Recycling. So verlässt ein Caterer den Veranstaltungsort ohne Abwaschstation und ohne Rücktransport von Schmutzgeschirr. Die Entscheidung fällt zwischen stationärem Einsatz und mobiler Einwegnutzung, nicht zwischen Qualitätsstufen.
Deckel verwandeln eine Dampftischschale in ein Transport- und Warmhaltesystem. Ein faltbarer Foliendeckel verschließt für Warmhaltung und Transport sicher und schließt die Hitze ein; ein Kartondeckel lässt sich flach stapeln und zur Etikettierung vorbereiteter Schalen nutzen; ein Kuppeldeckel gibt den Blick auf das Essen zur Präsentation frei. Gerollte Ränder (Full Curl) bieten allen drei Deckelarten sicheren Halt, sodass eine Schale befüllt, abgedeckt, in einer Thermobox gestapelt und zum Veranstaltungsort transportiert werden kann.
Dampftischschalen bestehen aus nur einem Material (Aluminium) und sind vollständig recycelbar. Das Recycling von Aluminium verbraucht nur einen Bruchteil der Energie, die bei der Primärproduktion anfällt — ein echter Pluspunkt in Sachen Nachhaltigkeit für ein Event, das ansonsten den Einsatz von Einwegartikeln gegen das Spülen von Edelstahl abwägen müsste. Zusammen mit Deckeln und dem Rest eines Folienbehälter-Programms bezogen, wird die Buffet-Linie nach einer Spezifikation und in einem konsolidierten Container verschifft — lebensmittelecht und konform für nordamerikanische, europäische und Exportmärkte.
