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Artikel-Nr. WY228-660 ist eine 9 Zoll (228 mm) Wrinkle-Wall-Aluminium-Kuchenform mit 660 ml Kapazität und einem flachen 25-mm-Profil. Sie wurde speziell für Obstkuchen, Puddingkuchen (Custard Pies), Quiches und große Tarts in Bäckereien und Supermärkten entwickelt. Die schnelle und gleichmäßige Wärmeleitung von Aluminium bräunt die Kruste von Rand zu Rand, und die Form wandert vom Backofen direkt ins Verkaufsregal, ohne dass der Kuchen umgesetzt werden muss.
| Modell | Maß oben außen (mm) | Maß oben innen (mm) | Boden außen (mm) | Höhe (mm) | Kapazität (ml) |
|---|---|---|---|---|---|
| WY228-660 | 228 | 206 | 176 | 25 | 660 |
Verkaufsprogramme für Kuchen im Einzelhandel stehen und fallen mit zwei Dingen: einer Kruste, die in einer Einwegform richtig bräunt, und einem Arbeitsablauf, bei dem der Kuchen nach dem Verlassen des Ofens nicht mehr angefasst werden muss. Artikel-Nr. WY228-660 erfüllt beide Kriterien. Es ist das 9-Zoll-Standardformat aus Wrinkle-Wall-Aluminium, mit 25 mm tief genug für großzügige Obst- und Puddingfüllungen und ansehnlich genug, um direkt vom Ofenrost in die Vitrine oder auf den Marktstand zu wandern.
Kuchenkrusten (Pie Crusts) bräunen durch Kontaktwärme, und Aluminium leitet diese Hitze etwa viermal besser als Stahl und deutlich besser als Keramik oder Glas. In der Praxis bedeutet das: Der Boden eines Apfel- oder Beerenkuchens wird in einem Standard-Etagen- oder Heißluftofen knusprig durchgebacken, ohne dass ein vorgeheizter Backstein erforderlich ist, und die abgeschrägte Wand bräunt den Rand gleichmäßig. Für Produktionsbäckereien beseitigt diese Zuverlässigkeit den häufigsten Beschwerdegrund bei Einweg-Kuchenformen: blasse, durchgeweichte Böden.
Das Innenmaß von 206 mm oben, eine 176 mm Basis und die 25 mm hohe Wand bieten ein Arbeitsvolumen von 660 ml — das entspricht der Füllmenge eines klassischen 9-Zoll-Obst- oder Puddingkuchenrezepts, mit ausreichend Freiraum für das Aufkochen der Füllung, ohne überzulaufen. Auch Hersteller von Quiches und herzhaften Tarts nutzen dieses Format, da die flache Wand ein gleichmäßiges Stocken von Eierfüllungen ermöglicht und sich die Stücke dank der abgeschrägten Kante sauber herausheben lassen.
Der gerollte Rand an der Oberkante erfüllt gleich zwei Aufgaben. Während der Produktion bietet er dem Bäcker eine feste Kante, um den Teigrand (Crust) dagegen zu falzen (crimpen). Nach dem Backen dient er als Auflage für Frischhaltefolie, Kuppeldeckel und Kartondeckel zur Präsentation und für den Transport. Da der Wrinkle-Wall-Körper auch unter einer vollen Füllung absolut rund bleibt, passen die Deckel auf jede Form gleichbleibend gut.
Die Kuchenform-Serie reicht von 56-mm-Tartelette-Größen bis zu 244-mm-Familienformaten. So kann eine Bäckerei ihr gesamtes Sortiment von einem einzigen Lieferanten beziehen und profitiert größenübergreifend von einer konsistenten Krustenbildung. Die Formen werden ineinander gestapelt in Großabnehmer-Kartons geliefert, die sich effizient für den Export verladen lassen. Für Lebensmittelhändler und Hofladen-Programme sind zudem Private-Label-Verpackungen (Handelsmarke) verfügbar.
