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Artikel Nr. 4060-35-250 ist eine 8 Zoll große Aluminium Angel Food Kuchenform mit geformtem Mittelrohr und einer Kapazität von 60 fl oz (ca. 1.770 ml). Sie ist für Schaumkuchen konzipiert, die für ihr Aufgehen auf eine Rohrbodenform angewiesen sind: Angel Food, Chiffon, Biskuit und leichte Kranzkuchen. Das Mittelrohr stützt den Teig beim Aufsteigen, und der dicke Aluminiumkörper backt die empfindliche Krume gleichmäßig in einem Einwegformat, das direkt in der Form verkauft werden kann.
| Artikel Nr. | Beschreibung | Kapazität | Top Out (Außenmaß) | Top In (Innenmaß) | Boden | Tiefe | Rand | Kartoninhalt |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4060-35-250 | 8" Angel Food Kuchenform mit Mittelrohr | 60 fl oz | 8 3/4" (222 mm) | 7 15/16" (202 mm) | 5 7/8" (149 mm) | 3 5/32" (80 mm) | FC | 250 |
Angel Food Kuchen verzeiht keine Fehler bei der Backform. Der Teig hat weder Fett noch chemische Backtriebmittel — er geht allein durch aufgeschlagenes Eiweiß auf und benötigt ein Mittelrohr zur Unterstützung sowie eine unbeschichtete Metallwand, an der er hochklettern kann. Artikel Nr. 4060-35-250 liefert diese Geometrie im Einwegformat: eine 8 Zoll Rohrbodenform aus lebensmittelechtem Aluminium, sodass Bäckereien und Kuchenbäcker bei Spendenaktionen echte Angel Food- und Chiffonkuchen herstellen können, ohne feste Rohrbodenformen kaufen, waschen und lagern zu müssen.
Ein Schaumteig, der in eine einfache runde Form gegossen wird, fällt unter seinem eigenen Gewicht zusammen, bevor die Krume fest wird. Das geformte Rohr in der Mitte dieser Form erfüllt zwei strukturelle Aufgaben: Es bietet dem aufgehenden Teig eine innere Wand zum Klettern, wodurch die Haftfläche verdoppelt wird, und es leitet die Hitze in die Mitte des Kranzes, sodass der Kern im gleichen Tempo wie der äußere Rand durchbackt. Das Ergebnis ist die hohe, gleichmäßige und zarte Krume, die diese Kategorie definiert.
Angel Food Rezepte verlangen nach einer ungefetteten Form, damit der Teig beim Aufgehen an den Wänden haften kann — und Aluminium ist genau aus diesem Grund die klassische Oberfläche. Diese Form wird unbehandelt verwendet, direkt aus dem Karton. Nach dem Backen lässt sich der Kuchen lösen, indem man mit einem dünnen Messer an den Wänden entlangfährt, oder er kann direkt in der Form verkauft, verschenkt und serviert werden.
Dünnes, gleichmäßiges Aluminium ist bei Schaumkuchen eher ein Vorteil als ein Kompromiss: Es erhitzt sich schnell und gleichmäßig, sodass der äußere Ring nicht überbacken wird, während die Mitte noch fest werden muss. Die 3 5/32 Zoll hohe Wand gibt dem Teig die volle Steighöhe für ein Aufgehen von 60 fl oz, und der voll gerollte Rand (Full-Curl) hält die Form unter der Last rund und bietet Platz für Domdeckel für den abgedeckten Verkauf.
Angel Food- und Chiffonkuchen sind Grundnahrungsmittel auf Kuchenbasaren, bei Kirchenspendenaktionen sowie in Frühlings- und Sommerprogrammen von Bäckereien. Der Karton mit 250 Formen (16,5 lbs) lässt sich kompakt lagern, und die Produktfamilie umfasst ein 10-Zoll-Format für größere Kranzkuchen sowie tiefe runde Backformen ohne Mittelrohr für Standardteige.
