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Artikel-Nr. 4055-30-300 ist eine 4-Loch Riesen-Muffinform aus Aluminium mit 3 1/2 Zoll großen Mulden und einer Tiefe von 1 15/16 Zoll. Sie wurde für Jumbo-Muffins im Bäckerei-Stil mit der übergroßen, pilzförmigen Kuppe (Mushroom Top) entwickelt, die in Cafés als Premium-Gebäck verkauft werden. Jede Mulde fasst etwa die Teigmenge von zwei Standard-Muffins, und das quadratische, formstabile Tablett trägt vier dieser Riesen-Muffins sicher und ohne zusätzliches Stützblech.
| Artikel-Nr. | Beschreibung | Kapazität | Maß oben außen | Mulden-Ø (Oben) | Mulden-Ø (Boden) | Tiefe | Randart | Verpackungseinheit |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4055-30-300 | Riesen-Muffinform, 4-Loch | 21 fl oz | 8 1/4" × 8 1/4" (210 × 210mm) | 3 1/2" (89mm) | 2 15/16" (75mm) | 1 15/16" (49mm) | FC | 300 |
Der Riesen-Muffin ist ebenso sehr eine Preisstrategie wie ein Gebäck: Ein übergroßer Muffin mit einer markanten, pilzförmigen Kuppe verkauft sich zu einem höheren Preis als zwei Standard-Muffins – bei halbem Arbeitsaufwand für die Teigcharge. Artikel-Nr. 4055-30-300 ist die Backform für genau dieses Produkt — vier 3 1/2 Zoll große Mulden mit fast zwei Zoll Tiefe, sodass der Teig zu einer hohen Krone aufsteigt und in die breite Oberseite überläuft, die den klassischen Bäckerei-Look definiert.
Die charakteristische Silhouette eines Riesen-Muffins — ein hoher Körper mit einer Kuppe, die sich über die Mulde hinaus ausbreitet — entsteht durch das Überfüllen einer tiefen Form. Die 1 15/16 Zoll hohe Wand gibt dem Teig viel Raum zum Aufsteigen und sorgt für eine starke anfängliche Festigkeit. Wenn die Mitte dann weiter nach oben drückt, kann sie nur noch nach außen ausweichen und bildet die breite Kappe. In einer flachen oder schmalen Form ist dieser Effekt kaum verlässlich zu erzielen; in dieser Mulde ist er das garantierte Ergebnis.
Vier Riesen-Muffins fassen fast 21 fl oz Teig — ein beachtliches Gewicht für ein Folientablett. Der Körper aus dicker Folie und der gerollte Außenrand halten das quadratische 8 1/4 Zoll Tablett unter dieser Belastung flach und die Mulden getrennt. So können die befüllten Tabletts auf der Arbeitsfläche gestapelt, direkt auf den Ofenrost geschoben und ohne Einknicken wieder herausgehoben werden. Die quadratische Grundfläche lässt sich zudem besonders platzsparend in Lieferboxen für die Belieferung von Cafés stapeln (Nesting).
Eine 3 1/2-Zoll-Mulde voller Teig stellt eine echte Herausforderung beim Backen dar: An der Wand wird der Teig schnell fest, während die Mitte noch roh ist. Eine minderwertige Backform hinterlässt einen teigigen Kern unter einer verbrannten Kuppe. Die schnelle Wärmeleitung von Aluminium zieht die Hitze jedoch von allen Seiten in jede Mulde, sodass der Riesen-Muffin in einem gut steuerbaren Zeitfenster durchbackt, ohne die Kuppe auszutrocknen. Durch die leicht konische Form der Mulde löst sich der hohe Muffin sauber heraus.
Cafés und Kaffeehausketten präsentieren Riesen-Muffins als die Highlights ihrer Gebäckvitrinen — Blaubeere, Banane-Nuss, Double Chocolate — und verkaufen sie stückweise statt im Dutzend. Diese Form vervollständigt die Produktfamilie neben der 6-Loch Standard-Form und der 12-Loch Mini-Form, sodass ein Lieferant alle Größen von mundgerecht über Standard bis Jumbo abdeckt. Der Karton enthält 300 Tabletts bei einem Gewicht von 16 lbs.
